Ilustracija: šljive Ilustracija: šljive Milica Lukić

Rakija od suvih šljiva - tehnologija proizvodnje i saveti Истакнут

Аутор  okt 12, 2017

Šljivovica se može praviti i od suvih šljiva. Međutim, suve šljive sadrže i do 50 % šećera, koji onemogućava razmnožavanje kvasca, a time i alkoholno vrenje, zbog čega plodove treba pripremiti, kako bi se stvorili uslovi za rad kvasaca i alkoholnu fermentaciju.

Ovo se postiže tako što se na 100 kg suvih šljiva doda 300–350 l vode, zagrejane na 45 °C i ostavi jedan dan da plodovi nabubre. Na taj način se sadržaj šećera svodi na 10–12 % tj. na količinu koju obično sadrže i sveži plodovi.

Potom se doda aktivni kvasac, pa se sve dobro izmeša i ostavi da prevri, a potom se obavlja destilacija. Takođe, ukoliko se zakasni sa berbom šljiva, pa plodovi prezre i sasuše se, kljuk treba razblažiti vodom kako bi se vrenje nesmetano obavilo. Rakija od suvih šljiva je veoma slična rakiji od svežih, s tim što ima specifičan ukus i miris.

Od 100 kg suvih šljiva može se dobiti oko 50 litara šljivovice jačine 50 Vol.% alkohola. 

 

Kako da napravite kvalitetnu dunjevaču 

http://www.agropress.org.rs/lat/rubrike/tehnologija-prerade/item/3156-kako-da-napravite-kvalitetnu-dunjevacu

 

Последњи пут измењено četvrtak, 12 oktobar 2017 08:38

Остави коментар

Проверите да ли сте унели све потребне информације где је назначено (*). HTML код није дозвољен.

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Октобар 2017 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31