ilustracija: povrće ilustracija: povrće Milica Lukić

Ovo povrće ima više vitamina C od pomorandže! Истакнут

Аутор  avg 01, 2017

Kelj je povrtarska biljka koja najviše podseća na kupus. Razlikuje se od kupusa samo po listovima, koji su više naborani i uvijeni. Ova biljka se može prepoznati po tome što je boja njegovih listova tamnije zelene boje, i nalaze se na drškama ili su sedeći, a listovi unutar glavice su žućkasti. Za razliku od kupusa, kelj bolje podnosi visoke temperature i sušu, kao i niske temperature i mraz. Berba kelja se obavlja u kasnu jesen, kada počinju i prvi mrazevi. Obavlja se ručno pomoću noževa. Kelj koji je ubran posle prvih mrazeva imaće slađi i blaži ukus. Za rane sorte prinos se kreće od 20 t/ha do 25 t/ha, a za kasne sorte od 40 t/ha do 60t/ha.

Snaga kelja je u skoro 45 različitih flavonoida, koji mogu da spreče inflamaciju u organizmu, čak i da izleče inflamatorne bolesti, kao što su artritis, bolesti srca i neke autoimune bolesti. Po novijim istraživanjima, kelj može da reguliše opšte stanje organizma, jer dopire čak do DNK. Kelj ima u sebi više gvožđa po kaloriji, nego goveđe meso, i više kalcijuma po kaloriji, nego mleko. Sa dnevnom količinom od 100 grama kelja, pokriva se 88% preporučenog dnevog unosa proteina. Ova biljka ima u sebi malo kalorija i oko 20% neophodne dnevne količine vlakana, zbog čega potpomaže varenju, smanjuje opstipaciju i snižava količinu šećera u krvi. Kelj je bogat antioksidansima, koji značajno podižu imunitet, kao i vitaminima A i C. 

Kelj se u ishrani koristi na različite načine. Salate od različitog zeleniša i kelja su prave riznice vitamina za organizam. Pored salata, konzumira se u sosu za pastu ili u rižoto, propržen na maslinovom ulju, sa belim i crnim lukom.

Recept za čips od kelja je veoma jednostavan za pripremu i sve više zastupljen u ishrani. Potrebni je iskidati kelj i ukloniti tvrde delove. Zatim preliti maslinovim uljem i promešati. Dodati malo soli, i peći u rerni 15 minuta na 150 stepeni.

Više o pomenutoj temi možete pročitati u novom izdanju Agrobiznis magazina za mesec jul.

 

Последњи пут измењено utorak, 01 avgust 2017 06:46

Остави коментар

Проверите да ли сте унели све потребне информације где је назначено (*). HTML код није дозвољен.

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Октобар 2019 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31